Cena maghrebina: primo antipasto: hoummous

L'hoummous è una crema  di ceci. che si mangia in genere con il pane...arabo in questo caso. Per farla come si deve, dovete procurarvi la "Tahina", una cremina a base di sesamo, a Genova si trova dai commercianti arabi in via canetto il Lungo o via Prè.
Ingredienti:
-Circa 200 gr di ceci :io ho usato quelli secchi, in questo caso è necessario metterli a mollo in acqua fredda le notte precedente, e farli bollire in abbondante acqua salata finchè diventeranno teneri.Se avete poco tempo, potete usare anche quelli in scattola.
- un limone
- uno spicchio d'aglio
- Tahina ( a piacere..)
- cumino e coriandolo in polvere
- olio
-sale
-un po di menta o prezzemolo per decorare il piatto
- yogurt bianco (se necessario)

Mettere i ceci in un piatto profondo, con qualche cucchiaio di tahina, uno spicchio d'aglio tagliato fine, il succo del limone e un po d'olio.Frullare il tutto finchè formera una crema.
Se il composto è troppo compatto, potete aggiungere altro olio, o un po di yogurt.
Aggiungere le spezie e il sale.
Decorare con menta o prezzemolo a secondo dei gusti, e, volendo una spolverata di peperoncino, e servire con pane arabo, pane al sesamo, o crostini.....
Questa crema è molto buona anche con un pinzzimonio di verdure....