Non cucino niente di molto eccitante ultimamente, ma l’altro giorno grazie all’aggeggio che vedete nella foto qui sotto, ho creato due ricette “da dieta in bianco” che si sono rivelate anche gustose.
Questo ingegnoso cosino, da applicare su una normale pentola permette di cuocere al vapore verdura, pesce e carne, evitando cosi di usare olio o altri grassi.
Ecco il menu:
Come primo riso alle verdure con menta e come secondo pesce bianco e patate al vapore con capperi e semi di finocchio e cumino.
Per il riso servono, oltre ovviamente al riso (basmati o thai, sono più profumati), carote e zucchine (a volontà...almeno quelle), passata di pomodoro, menta, sale.
Mettere il riso a bollire con un po’ di sale grosso.
Tagliare le verdure in rondelle fini e disporle sul “cosino del vapore”, sopra una pentola in cui farete bollire dell’acqua. Lasciare cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata...a me le verdure piacciono un po’ croccanti.
Sminuzzare finemente la menta.
Versare la passata in un pentolino, lasciare scaldare qualche minuto, poi aggiungere le verdure. Salare. Dopo qualche minuto, mettere la menta sminuzzata, tenendone un po’ per decorare il piatto.
Servire questa salsa con il riso e un altro po’ di menta fresca sopra.
Per il secondo, servono: 2 filetti di pesce bianco (merluzzo, platessa, nasello...), 2 patate, una manciata di capperi, e un misto di semi di finocchio e cumino, che fanno tanto bene alla digestione. Più olio, limone e sale.
Il procedimento è lo stesso: sull’affarino del vapore (ma avrà un nome in Italiano?), disporre le patate sbucciate e tagliate a rondelle fini. Fare cuocere circa 10 min, poi aggiungere i filetti di pesce, i capperi e i semi. Salare e fare cuocere ancora pochi minuti fino a quando il filetti saranno cotti.
Servire con olio “a crudo” e limone. Se c’è l’avete un pò di prezzemolo non guasta.
