Cena maghrebina: secondo antipasto: insalata di carote all'arancio

Questo antipasto di origine marocchina ha per protagoniste le carote e l'arancio, ben di stagione, e che , unite al cumino, diventano esotiche e deliziose.

Ingredienti:
5-6 carote
Un arancio
Un piccolo spicchio d'aglio (o, per un gusto più delicato, uno scalogno)
Un cucchiaio abbondante di cumino (io ne metto sempre di più perché mi piace un sacco...questione di gusti)
Sale, olio

Pulire e tagliare a rondelline sottili le carote.tagliare a pezzettini l'aglio.
Mettere le verdure in un pentolino con un po d'olio e fare prendere colore per 2-3 minuti
Aggiungere un po d'acqua e coprire, lasciare cuocere a fuoco lento...
Intanto pelare a vivo l'arancio e tagliare a pezzetti.
Dopo circa 5 min, aggiungere alle carote l'arancio e il cumino, e un po di sale.
Fare cuocere a fuoco lento fino a quando le carote saranno tenere.(non devono essere sfatte!)
Servire tiepido, con un po di pane, o se siete coraggiosi, un crostino all'harissa (pasta piccante tunisina di cui vi parlerò ancora nel prossimo articolo)